なぜ北海道余市町産のトマトなのか。

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北海道の西岸部に位置する余市町。リンゴや梨などの果実、ワイン醸造用ブドウの生産が全道一、水産業も盛んな町で知られています。北海道の中でも比較的温暖で、日較差が大きいという果物の栽培に適した気候でも有名です。その温暖で昼夜の寒暖差が大きい中で作られる農作物は、糖度が高く甘いものに育ちます。
余市町は、気候だけでなく他にもトマト作りの理想となる自然条件が揃っています。条件その1、太陽の光。夏の日照時間が日本一の北海道。太陽光をたっくさん浴びたトマトはのびのびと光合成を行い、高い糖度を持った果実となります。条件その2、土。余市町のトマトは、原産地のアンデス地方と同じ水はけのよい赤土で作られます。乾燥した土壌+あまり肥料を与えずに育てることで、トマトは本来持っている野生の力を発揮。なんとかして水と栄養を吸うために、細胞内の糖分などの物質を増やし、細胞内にある液体の濃度を濃くしようとします。その浸透圧の原理により、うま味がぎゅっとつまった濃厚なトマトになるわけです。条件その3、風。日本海に面する余市町は、ミネラル豊富な潮風が毎日吹き抜けています。海と潮風のミネラルを乾燥した赤土が吸い上げ、その水はけの良さで土が余分な水分を排出して、うま味の元となるミネラルを蓄積しているのです。その結果、甘みだけではなく、トマトの美味しさに深みをもたらしています。
一見厳しい環境にみえますが実は、高糖度で深みのあるトマトを作るためにはぴったりの環境なんです。
気候・光・土・風…トマト作りの理想条件が揃った北海道余市町。自然の奇跡と、農家の方々の愛情から育まれる、とびきり真っ赤なトマト。小ぶりながら、その果肉には驚くほどの甘みと美味しさが凝縮されています。私たちが北海道余市町産のトマトを選んだ理由はここにあります。



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